agar-agar

Agar, agar-agar, är ett gelämne (E406) som utvinns ur vissa rödalger, som arterna Gelidium, Gracilaria, Eucheuma och Glocopeltis. Framställningen sker främst i Japan, Kina och Sri Lanka. Genom kokning i vatten upp till 20 timmar extraheras det gelélikande ämnet som filtreras varvid lösningen stelnar vid avkylning. https://sv.wikipedia.org/wiki/Agar